요조라 썸네일형 리스트형 요조라 오마카세 바를 소개합니다 숯을 다양하게 활용하면서 코스 요리를 제공한다는 오마카세 바 '요조라'를 소개해 본다. 요조라 셰프 4인방 요조라는 '탄광', '오븟'을 한때 운영하였던 오재성 셰프가 숯을 주제로 오픈한 오마카세 바이다. 주로 육류를 먹을 경우에 국한되어 쓰이는 숯불 사용을 육해공 식재료로 그 영역을 확장시켰다. 단순하게 숯불에 굽는 행위뿐만 아니라 숯 오일을 곁들이거나, 즉석에서 숯으로 초밥의 표면을 달구어내는 퍼포먼스를 선보이는가 하면, 숯을 형상화한 오징어 먹물빵 등 요리 코스 곳곳에 숯과 관련한 시각적인 요소를 심어 두고 있다. 요리 스킬이 그다지 필요하지 않은 메뉴의 경우에는 손님이 직접 굽기도 한다는데, 요리사, 숯, 손님의 간격이 한층 가까워지기도 한다고 한다. 대략 9-10가지 요리로 구성되어 있는 코스 .. 더보기 이전 1 다음
