오마카세 썸네일형 리스트형 순대 오마카세 리북방을 아시나요 순대는 우리 주변에서 쉽게 접할 수 있는 음식이지만, 대부분의 경우 떡볶이의 짝꿍 메뉴로 또는 국밥에 들어가는 재료로 알고 있는 분들이 대다수일 것이다. 순대의 종류를 보면 오징어순대, 피순대, 아바이순대, 백암순대 등등 다양한 종류가 있지만 순대에 관심 있는 분들을 제외하면 아마도 당면 순대가 가장 익숙할 것이다. 올해로 7주년을 맞이하는 ‘미쉐린 가이드 2023’에서는 올해 4월부터 매달 4곳의 레스토랑을 먼저 공개하고 있는데, 여기에 이북식 음식으로 유명한 ‘리북 방’이 순대 오마카세 레스토랑으로 이름을 올려놓고 있다. 리북 방은 세계 최초 순대 오마카세 레스토랑이다. 리북 방은 서울 마포구 마포대로 1길 16, 2층에 위치하고 있으며, 영업시간은 평일 12시부터 오후 9시까지 이고 주말은 12시 .. 더보기 요조라 오마카세 바를 소개합니다 숯을 다양하게 활용하면서 코스 요리를 제공한다는 오마카세 바 '요조라'를 소개해 본다. 요조라 셰프 4인방 요조라는 '탄광', '오븟'을 한때 운영하였던 오재성 셰프가 숯을 주제로 오픈한 오마카세 바이다. 주로 육류를 먹을 경우에 국한되어 쓰이는 숯불 사용을 육해공 식재료로 그 영역을 확장시켰다. 단순하게 숯불에 굽는 행위뿐만 아니라 숯 오일을 곁들이거나, 즉석에서 숯으로 초밥의 표면을 달구어내는 퍼포먼스를 선보이는가 하면, 숯을 형상화한 오징어 먹물빵 등 요리 코스 곳곳에 숯과 관련한 시각적인 요소를 심어 두고 있다. 요리 스킬이 그다지 필요하지 않은 메뉴의 경우에는 손님이 직접 굽기도 한다는데, 요리사, 숯, 손님의 간격이 한층 가까워지기도 한다고 한다. 대략 9-10가지 요리로 구성되어 있는 코스 .. 더보기 한우 오마카세 맛집을 5만 원대로 즐기기 최근 부쩍 자주 볼 수 있는 오마카세라는 말은 일본어로 '맡기다'라는 뜻으로 주로 일식에서 접할 수 있는 문화인데, 이는 식당에 메뉴를 정해놓지 않고 셰프가 상황에 따라 가장 좋은 재료를 사용하여 음식을 만들어 내는 것을 말한다. 몇 해전만 해도 오마카세 하면 자연스럽게 일식이 떠오르곤 했지만 최근에는 이 단어의 인지도가 높아지기 시작하면서 우리나라에도 오마카세를 내세워 영업하는 레스토랑들이 우후죽순으로 생겨났다. 그중에서도 '소고기 끝판왕'이라고 불리는 한우 오마카세를 높은 가성비로 운영되는 전문점들은 어떤 곳들이 있는지 살펴본다. 대략 1년 전만 해도 한우 오마카세 전문점은 1인당 300,000 원을 훌쩍 넘는 등 높은 가격대 때문에 방문이 망설여졌지만, 이런 수요층을 Targeting 해서 저렴한 .. 더보기 피렌체 스테이크 맛집 브라이틀링 키친을 소개합니다 봄 햇살이 무르익는 4월에 설렘을 안고 손짓하는 미식 공간들을 찾는 재미는 어떨까 하여 소개해 본다. 여기서 소개되는 레스토랑은 특이하게 명품 시계 브랜드의 플래그십 스토어에서 만나는 브라이틀링 키친이라는 이탤리언 레스토랑이다. 명품 시계 매장에서 즐겨보는 스테이크의 맛은 어떨까 궁금하다. 브라이틀링 키친이 바로 주인공이다. 스위스 명품 시계로 유명한 브랜드인 브라이틀링이 지난 2월 3일에 세계에서 첫 번째로 직영 이탤리언 레스토랑을 서울에 오픈했다고 한다. ‘브라이틀링 타운하우스 한남’에는 1층에 부티크와 카페가 있고, 2층에는 '브라이틀링 키친' 이 자리하고 있어 하나의 공간에서 다양한 경험을 할 수 있는 플래그십 스토어를 표방하고 있다고 한다. 이탤리언 레스토랑 를 통해서 국내 이탈리아 요리 1세대.. 더보기 이전 1 다음
