고등어초회 썸네일형 리스트형 전통주 바 산솔 소개합니다. 해방촌에 위치하고 있는 전통주 바 '산솔(SANSOL)' 산솔은 이탈리아 요리 전문학교 ICIF에서 함께 공부한 두 요리사가 의기투합하여 지난 6월경 해방촌에서 오픈한 전통주 바이다. 이탈리아, 호주 등지에서 줄곧 양식 요리만을 해오던 김호근, 민연홍 대표가 한국 전통주의 매력에 빠져서 본격적으로 한식을 시작하게 되었다고 한다. 산솔에는 청어 된장무침, 닭냉채, 스지 수육 등 한식 스몰 플레이트(Small Plate)와 30-40가지에 달하는 전통주가 준비되어 있다고 하며, 한식이라는 기본 틀 아래서 재료 본연의 맛을 살리는데 집중하면서 가니 시(Garnish)나 플레이팅 방식에서는 양식 터치를 자연스레 녹여내고 있다. 전통주는 두 요리사가 직접 시음한 뒤 고른다고 하는데, 맛의 다양성을 고려하여 다양하.. 더보기 이전 1 다음
