푸드업사이클링 썸네일형 리스트형 CJ제일제당 익사이클 바삭칩 팝업스토어 오픈 CJ제일제당에서 푸드 업사이클링(Food Upcycling) 제품 ‘익 사이클 바삭 칩’ 팝업스토어 오픈하였다는 소식입니다. 먼저 푸드 업사이클링이라는 용어가 다소 생소할 것 같아서, 무슨 뜻인지 찾아보았다. 푸드 업사이클링이란 버려지는 음식물 쓰레기에 가치와 아이디어를 더해서 새로운 상품으로 업그레이드하는 것을 말하는데, 푸드 업사이클링(Food Upcycling)에는 크게 2가지로 구분된다고 한다. 하나는, 음식물 쓰레기를 새로운 식품으로 탈바꿈하는 것인데, 식품 제조 과정에서 나오는 찌꺼기 같은 부산물을 활용하여 새로운 제품을 만드는 것으로, 예를 들면 귀리 가루나 망고 껍질로 만든 밀가루, 맥주 찌꺼기로 만든 쿠키 반죽 등이 이에 해당된다. 두 번째는, 상품 가치 떨어진 식품에다가 브랜딩을 더하는.. 더보기 푸드 업사이클링 알고 계시나요 식품 쓰레기를 버릴 것인지 되살릴 것인지라는 질문을 던져보면, 지구 상에서 해마다 폐기되는 식량이 약 13억 톤 가량인 것으로 추산된다고 하는데, 푸드 업사이클링이라는 것은 식품 쓰레기를 버리지 않고 되살린다는 개념으로, 이제는 하나의 선택지를 넘어서 세계인의 숙제가 되고 있다고 한다. 낮은 상품 가치이거나 부산물로 취급되어 버려지는 폐기물을 상품화하는 업사이클링 공정은 해가 갈수록 나날이 발전에 발전을 거듭하고 있다고 한다. 모두가 잠든 새벽시간에 골목 곳곳 쌓여있는 쓰레기봉투 더미를 본 적이 있는지요. 코로나 팬데믹 이후 환경 보호와 지속가능성이 전 세계적으로 뜨거운 화두로 자리 잡아가고 있지만 여전히 세계 곳곳에서는 식품 쓰레기와의 전쟁이 펼쳐지고 있다. 유엔 식량농업기구의 통계자료에 따르면 전 세.. 더보기 이전 1 다음
