쯔유를 활용한 간편 레시피 3가지

골뱅이무침서부터 메밀소바 등등 까지 '쯔유'를 활용해서 만들어보는 간편 레시피 3가지를 소개해 봅니다.

 

쯔유는 일본어 단어이고, 일종의 일본식 만능 간장이라고 생각하면 되는데, 단맛과 감칠맛이 강한 간장이다. 일본식 만능 간장이라고 해서 일본 요리에만 쓰이는 것은 아니고 대부분 간장이 들어가는 요리에 사용할 수 있다고 한다.

 

출처 msbing

일본산 쯔유 모습

 

최근에 집에서 간편하게 만들어 먹을 수 있는 밀키트 제품에 포함된 나트륨과 포화 지방이 일일 기준치를 초과하고 있다는 사실이 알려지면서, 홈쿡족의 건강한 식문화와 건강한 집 밥에 대한 관심이 증가하고 있다고 한다. 그리고 이제 여름이 성큼 다가오면서 시원한 음식에 대한 흥미도 커지고 있는 것도 사실이다.

 

출처 sommeliertimes

한라식품의 국내산 쯔유

 

이러한 분위기에 따라 한라식품에서는 간단하면서도 시원하며 건강하게 집에서 직접 만들어 먹을 수 있는 여름 요리 레시피를 소개하고 있다.

 

원조 참치액으로 유명한 한라식품에서 생산하는 ‘주부 천하 쯔유’는 기존에 많이 사용되던 일본산 쯔유 특유의 달고 강한 맛을 낮추고 우리나라 산지에서 직접 엄선하여 고른 무, 다시마, 표고 등의 부재료를 더하여 좀 더 건강한 맛이라고 할 수 있는 ‘국내산 쯔유’이다.

 

자극적이고 강한 맛을 대신하여, ‘국내산 쯔유’를 이용하여 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 ‘건강한 맛’의 여름용 레시피를 아래 소개해 본다.

 

메밀소바

출처 SOMMELIERTIMES

준비 재료

메밀면 200 그램, 주부 천하 쯔유 1/4 CUP, 무 30 그램, 고추냉이 1작은술, 쪽파 100 그램, 김 1장, 물 1 CUP

레시피

① 우선, 강판에 무를 갈고, 쪽파는 송송 썰어내고, 김은 길게 자른다.

② 물과 주부 천하 쯔유를 준비된 양대로 섞은 다음에 살얼음이 약간 생길 정도로 얼린다.

③ 메밀면은 삶아낸 후 그릇에 담고 무와 고추냉이를 그 위에 올린 후 살짝 얼린 육수를 붓는다.

④ 끝으로 쪽파와 김을 올려서 먹는다.

 

출처 msbing

 

새우 토마토 오이 샐러드

준비 재료

칵테일 새우 100 그램, 완숙 토마토 1개, 오이 1/2개와 소금 1큰술

드레싱: 물 1 CUP, 주부 천하 쯔유 1/2 CUP, 식초, 고추냉이 적당량

레시피

① 슬라이스 형태로 토마토를 썬다.

② 칼집을 낸 오이를 한 입 크기로 썰고 소금에 살짝 절인다.

③ 끓는 물에 칵테일 새우을 살짝 데쳐준다.

④ 드레싱 재료를 잘 믹스한 후 준비된 재료 위에다 골고루 뿌려준다.

 

골뱅이무침

출처 sommeliertimes

 

준비 재료

골뱅이 400 그램, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 쪽파 1/4대, 오이 1/2개, 당금 오이 1/4개, 미나리 30 그램, 진미채 50 그램, 소면 80 그램

양념장: 고춧가루•사과식초 3큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘•설탕•참기를 1큰술•매실청, 주부 천하 쯔유 2큰술, 통깨 약간.

레시피

① 절반 크기로 골뱅이를 자르고 각종 야채를 슬라이스 하게 썰어준다. 

② 재료별 맞는 분량의 양념재료를 잘 섞어 골뱅이와 양념장을 버무린다. 진미채와 손질한 채소도 함께 넣어준다.

③ 소면은 끓는 물에 약 6~7분간 삶은 후 찬물에 헹궈서 체에 밭친다.

④ 그릇에 소면과 ②번 준비 내용물을 담고 쪽파, 통깨, 미나리를 그 위에 올려준다.