황 먼지라는 중국 식 찜 닭 아시나요

찜닭이 한국에만 있는 것은 아닌가 봅니다. 혹시 중국식 찜닭인 황 먼지라고 들어보셨나요?

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저를 포함해서 모르시는 분들이 상당히 많을 것 같습니다만, 일단 알고 나서도 안 먹으면 후회할 수 있다고 하네요.

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뭔가 좀 특색 있는 음식이 당기신다면, 그런 날엔 중국식 찜닭인 황 먼지를 먹어보심이 어떨는지요. 국내에 있는 중식당 중에서도 황 먼지를 판매하는 중식 레스토랑이 여럿 있더군요... 검색해 보면 다 나옵니다(주로 명동과 건대입구 쪽 레스토랑들이 검색된다)

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출처 msbing

 

언뜻 눈앞의 비주얼 한국식 찜닭과 비슷해 보이는 듯한 황 먼지

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​이런 말이 있다고 하네요 ‘황 먼지’를 한 번도 먹어보지 못한 사람은 있을지언정, 한 번만 먹은 사람은 없을 것이다.

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황 먼지는 우리나라 음식과 비교해보자면 찜닭과 비슷한 요리인데, 중국 산동성에서는 대표적인 요리로 잘 알려져 있다고 한다. 아직까지 황 먼지를 들어보지도 못했거나 접해보지 못한 분들을 위하여, 황 먼지가 어떤 음식인지에 대해 알아보고자 한다.

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이것은 마치 고향의 맛이랄까. 좀 매콤하면서도 알맞은 간의 간장 베이스 양념은 지나치게 자극적이지도, 짜지도 않고 정말로 기가 막힌 감칠맛을 낸다고 한다.

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그리고 일반적인 닭 요리에 비해서 닭이 부드럽고 촉촉한 것이 황 먼지의 포인트라고 하는데, 정말이지 촉촉하고 야들야들한 황 먼지의 맛은 이성의 끈을 잃게 할 수도 있다는 설이 있다.

출처 msbing

 

양념 색깔이나 당면 같은(?) 면의 모습이 한국 찜닭과 닮아 보인다.

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보통 한국의 찜닭 요리나 다른 닭볶음탕 등의 요리는 1인분만을 조리해서 먹기가 좀 어렵긴 어렵다. 집에서 직접 조리하지 않고 배달시켜서 먹더라도 마찬가지 1인분만은 어려운 형편이다.

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그런데 황 먼지의 장점으로는 1인 용량, 즉 혼자서도 편하게 즐길 수 있다는 점을 꼽을 수 있겠다.

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황 먼지를 조리할 때는 주로 닭다리 살을 많이 사용하기 때문에, 퍽퍽하다고 느껴지는 부위는 거의 없는 편이라고 한다. 부드러운 닭다리 살이 짭조름한 간장을 잘 머금고 있어서, 닭고기 단독으로 먹기다면 다소 짜게 느껴질 수도 있겠다. 하지만 이 황 먼지는 쌀밥과 함께 먹는 것이 포인트라고 한다.

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고슬고슬하게 잘 지어진 쌀밥 위에 뭉근하게 조리된 황 먼지 닭고기 한 점을 툭~ 올려놓고 먹어보면 어떨지! 물론 국물은 덤일 것이다.

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토핑이 닭고기만큼 많아야 맛있다는 황 먼지

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황 먼지 구물과 중국 당면에 매료될 수 있다~

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밥과 닭고기 한점 꿀꺽이 끝이 아니다. 황 먼지는 보통 ‘닭’만 조리되어 나오는 것이 아니라서, 여러 토핑을 추가해서 먹으면 더욱 맛깔스럽게 먹을 수 있다고 한다.

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추천하는 토핑으로는 감자, 중국 당면 그리고 팽이버섯 등인데, 개인 취향에 따라 다른 것을 넣어도 좋지 않을까 한다. 예를 들면 양파와 당근 같은 것들이다(개인적으로는 양파는 필수라고 본다)

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물론 개인적인 취향이겠지만 먹어본 사람의 의견은 여러 토핑 중에서도 감자와 중국 당면은 다다익선이라는 것이다. 많으면 많을수록 좋을 듯하다고~ 그리고 이 요리는 맵기 조절도 가능한 데, 평소에 신라면 정도의 맵기를 부담 없이 즐겨 먹는 수준이라면 충분히 중간 이상 단계의 황 먼지를 먹을 수 있다고 한다.

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요즘 닭요리가 얼마나 많은가! 흔하디 흔한 닭 요리라 하더라도, 그 조리 방법과 양념의 종류 그리고 토핑의 종류에 따라서 그 맛은 천차만별이 될 수 있다는 걸 알게 된다.

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우리가 흔히 자주 접하고 먹는 프랜차이즈 치킨, 닭갈비, 닭볶음탕에 조금은 식상해졌다면 황 먼지로 미각을 다시 한번 살려보면 어떨지~ 그리고 닭고기의 소중함도 같이 느껴보자.

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출처 msbing