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달래해장이 해장의 메카로 떠오르다 한식의 새로운 도전자 달래해장을 소개해 본다. 새롭게 론칭하는 식음료 매장은 주로 양식이 많고 이따금 중식인 경우가 많다. 한식으로는 퓨전 스타일의 한식 정도가 간간이 보이기는 하지만 전통 한식으로 매장을 오픈하는 경우는 드물다. 이런 배경에는 오랜 업력을 자랑하는 노포들이 워낙 탄탄하게 자리를 잡고 있어서, 경쟁이 어려운 것으로 생각하고 있지 않나 싶다. 노포의 경우에는 한 번 그 가게의 단골이 되면 가게가 망하지 않는 한 단골 가게를 바꾸는 경우가 매우 드물기 때문인 것 같다. ​ 이렇게 전통 한식의 경우 어려운 상황 속에서도 2021년에 새롭게 오픈하면서 많은 인기를 얻고 있는 한식 가게가 있다는데, 그 가게가 바로 달래해장이다. 신사에 본점을 오픈하면서 인기를 얻은 후에는 여러 상권으로 달래해장 .. 더보기
저스트에그 들어보셨나요 콩으로 만든 식물성 계란인 저스트 에그를 소개합니다 환경과 건강을 생각하면서 지속 가능한 식생활에 관심이 증가한 최근. 비거니즘 트렌드에 발맞춰서 육류나 해산물을 대체하는 식품들이 속속 출시되고 있는데, 여기서는 계란의 대체 식품인 ‘저스트 에그’에 대해 이야기해 본다.. 저스트 에그는 미국의 ‘잇 저스트(Eat Just)’이라는 회사에서 만든 계란 대체식품이다. 동물성 원료가 일체 포함되지 않고 녹두를 사용해 만들어졌고, 녹두의 단백질에 강황을 더해서 계란과 유사한 색을 냈다고 한다. 오늘은 잇 저스트 제품 중에서 식물성 대체 스크램블인 ‘저스트 에그’와 식물성 대체 오믈렛 ‘저스트 에그 폴디드’를 소개한다. 저스트 에그는 액체 형태이고, 저스트 에그 폴디드는 고체 형태라 각기 보관법이 다른데, 저스트.. 더보기
미식의 나라 인도네시아 음식 맛집 미국 CNN에서 선정한 ‘세계에서 가장 맛있는 음식’ 1, 2위가 모두 인도네시아 음식인 ‘른당’과 ‘나시고랭’이라고 한다. 인도네시아 음식은 동남아시아에서 흔히 쓰이는 향신료보다 마늘, 양파, 고추를 자주 사용하기에 한국인의 입맛에도 잘 맞는다. ▶발리하이 Bali Hai 안암동 골목에 위치하는 ‘발리하이’는 오픈한 지 오래되지는 않았지만 대단한 인기라고 한다. 원래 저녁시간에만 운영했었는데 이곳을 찾은 손님들 성화로 이제는 낮시간 영업도 시작했을 정도다. 아직까지 한국에서 다소 생소한듯한 ‘인도네시아 레스토랑’을 오픈하게 된 계기는 바로 발리였다고 한다. “발리 여행이 너무 좋았고, 그러니 당연히 발리 음식에도 꽂히게 되었죠.”라고 발리하이 대표는 말한다. 발리하이 대표가 말하는 인도네시아 음식의 매.. 더보기
맥도널드 32년만에 러시아에서 철수 결정 이미 언론을 통해서 접한 뉴스라고 생각되지만, 맥도널드의 러시아 철수 소식을 포스팅해 봅니다. 무려 32년 만에 러시아에서의 사업을 접는다고 합니다. 러시아의 우크라이나 침공 사태로 인해 맥도널드가 32년 만에 러시아 시장에서 철수를 결정하였다. 이번 철수로 인한 손실액은 무려 14억 달러(한화 약 1조 7,693억 원 )로 추정되고 있다고 한다. 농식품 수출정보에 따르면 맥도널드 체인 사업은 러시아 소재 프랜차이즈 업체 중 한 곳으로 인수될 것이라고 전망하고 있다. 맥도널드 CEO는 현재 벌어지고 있는 지정학적인 위기가 일단락되어야만 맥도널드가 러시아 시장으로 다시 돌아올 수 있다고 언급하며, 러시아 직원들에게 보내는 연설에서 "지금 작별 인사는 하지 않겠다, '다시 만날 때까지' 말을 쓰겠다"라는 말.. 더보기
제주 흑돼지파는 제주도 매장 OPEN한 R고기 청담동에서 한우 맛집으로 유명한 'R고기'가 제주 흑돼지 파는 R고기 제주도점을 오픈하였다고 합니다. 제주 국제공항 인근에 오픈한 R고기 제주도점 모습 과연 와인과 돼지고기가 잘 어울리는 조합일 수 있을까라는 질문이 있을 수 있다. 이런 질문에 대한 대답은 아마도 제주도에서 찾을 수도 있다. 청담동에서 대표적인 한우 맛집으로 유명한 ‘R고기’가 최근 제주 국제공항 근처(제주시 서해안로 153)에 제주 흑돼지 레스토랑인 ‘R고기 in 제주’를 오픈하였다고 한다. 레스토랑 'R고기 in 제주'는 ‘좋은 고기는 숙성하지 않아도 맛있다’라고 말하는 레이니 대표의 철학을 돼지고기로, 그중에서도 제주 흑돼지로 확장한 첫 번째 매장이다. 담백하면서 감칠맛이 풍부한 목살 부위, 누구나 좋아하는 오겹살, 그리고 정육점 .. 더보기
BBQ치킨 일본,대만 시장 공략 박차 제너시스 BBQ 그룹이 일본 내에서 21개 매장을 오픈하고 운영함으로써 미국에 이어 글로벌 진출 확대에 나서고 있다는 소식입니다. BBQ치킨은 지난 2016년부터 일본의 외식 기업인 와타미와 마스터 프랜차이즈 계약을 체결하면서 일본 외식 시장에 첫 발을 내딛였었다. BBQ치킨 동경 아리오키타스나 매장 전경 현재까지 일본 내 21개 매장을 운영하고 있는데, 최근 재 확산하고 있는 한류 붐을 통해서 브랜드가 한층 더 알려진 만큼 2022년 내에 BBQ치킨 100호점 매장 오픈을 목표로 하고 있다고 한다. 코로나가 한창이었던 지난 2020년 7월부터 ‘사랑의 불시착’, ‘도깨비’ 등 한국 인기 드라마들이 일본 전역으로 방영됨으로써 BBQ치킨에 대한 관심도가 덩달아 높아져서 올해부터는 도쿄, 오사카, 치바, 사.. 더보기
일본에서 비건 안주 선보이는 이자카야 화제 일본의 식물성 식품 시장이 다양해지고 있다. '비건 안주' 선보인 이자카야도 등장하면서 화제를 모으고 있다고 한다. 아자카야에서 즐기는 비건 안주는 어떤 맛일지 궁금해진다. 일본에서는 식물성 식품 시장이 빠르게 성장하면서 판매하는 식품의 종류 또한 다양해지고 있다고 하며, 일본 내 채식주의자들을 위한 비건 푸드나, 무슬림이 먹을 수 있게 한 할랄(Halal) 인증 식품들이 점점 증가하고 있다고 한다. 일본능률협회 종합연구소에 따르면 2019년에 15억 엔에 머물던 대체육 시장규모는 2022년에는 25억 엔, 2025년에는 40억 엔까지 빠르게 성장할 전망이라고 한다. 코로나 확산을 계기로 일본 내에서도 건강에 대한 관심이 높아지면서 채식을 즐겨먹는 수요도 증가하였다고 한다. 비건·할랄로 대응하는 상품 증.. 더보기
프레시지 중화식당 연경 밀키트 출시 프레시지에서 차이나타운 맛집으로 유명한 연경의 중식 밀 키트를 출시한다는 소식입니다. 간편식 퍼블리싱 기업인 ‘프레시지’에서 차이나타운 인기 중화요리 전문점인 ‘연경’의 대표 메뉴들을 집에서도 즐길 수 있는 ‘연경 밀 키트’ 3종을 출시했다고 합니다. 정말 위 사진처럼 나오면 대박 밀키 트라고 생각될 만큼 푸짐하고 맛있어 보인다. 이번 프레시지 밀키트 신제품은 다양한 중국 현지 요리를 독자적인 스타일로 재해석하였다고 하고, 차이나타운의 대표 맛집으로 널리 알려져 있는 ‘연경’의 대표 메뉴들을 간편하게 집에서 즐길 수 있도록 RMR(레스토랑 간편식) 형태로 선보이고 있다. 중화요리 맛집인 연경 메뉴들을 밀 키트로 담아낸 프레시지. 프레시지 밀 키트는 실제로 연경에서 사용하는 식재료와 노하우를 그대로 담아내.. 더보기

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